A flauta doce é o instrumento número um na musicalização infantil do mundo ocidental.

Assim também na Cavallieri todos os alunos começam na mais tenra idade adquirindo a sua primeira flauta doce para iniciar no mundo da música.

É um instrumento simples e muito intuitivo pois desenvolve a calma, paciência pois trabalha com a respiração.

Os dedos tampando os orifícios vão sendo retirados para formar a escala musical básica.

Entretanto, como todo instrumento pode ser usado para tocar peças complexas e de grande beleza, ficando o aluno livre para a sua escolha de repertório e onde ele quer chegar com aquele instrumento.